En Mallorca tenemos la costumbre de ir a “berenar”. Normalmente es a la hora de berenar donde disfrutamos de las típicas tapas de toda la vida. Por ejemplo el frito mallorquín de cerdo o de cordero, el pica – pica, lengua con alcaparras, lomo con setas y el tumbet. Cuando se va a comer unas tapas mallorquinas en un bar, el camarero te pide de que quieres el “variat” (variado).

¿Qué es un variado mallorquín?

El variat es un plato en el que se combinan al diferentes raciones de tapas típicas mallorquinas con un buen trozo de tortilla o pegote de ensaladilla rusa encima, ya sea como aperitivo, merienda, o comida no apto para estómagos con poco aguante.

Que debe llevar una tapa típica mallorquina como el variat

Hay muchos tipos de variado pero la ensaladilla es la base de todo el variado y encima se le van colocando la sepia con cebolla, el frito de marisco o de matanzas, las croquetas, los champiñones, las albóndigas con salsa, los buñuelos de bacalao, la coliflor rebozada, los callos, la tortilla de patatas y un largo etcétera.  La gracia es poner muchas tapas  mezclando las diferentes salsas con la mayonesa de la ensaladilla en el mismo recipiente. El pan, sobre todo si es moreno, es imprescindible. . También es delicioso si le echas unas cucharadas de salsa como por ejemplo del pica-pica encima de la ensaladilla, pero no en exceso. Solo un poco. El truco o la esencia de esta tapa típica de Mallorca es que se mezclen todos los sabores de todas las tapas. Después coges el pan y lo mojas en esta mezcla de salsas.

Dependiendo de la zona de Mallorca son más comunes unas tapas que otras o estas suelen estar preparadas de diferente manera. Por ejemplo en en el pueblo de Sa Pobla suelen ser las tapas más picantes que en otros sitios.

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